Рецепты домашних заготовок


Главная » Заготовки из помидоров » Салат на зиму «Осенний» с зелеными помидорами

Салат на зиму «Осенний» с зелеными помидорами

Салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации.

В самом конце дачного сезона на огородных участках еще остаются овощи, обделенные ярким солнышком, которые по окончанию благоприятных погодных условий так и не успели достичь своей зрелости.

Речь идет о помидорах, которые с наступлением холодов и туманов могут в одночасье превратиться в непригодный для употребления продукт.

Чтобы этого избежать, помидоры можно собрать зелеными и приготовить из них очень вкусный салат на зиму.

салат из зеленых помидоров на зиму

Для приготовления шести пол-литровых баночек готового салата из зеленых помидоров на зиму  нужно взять следующие овощи в предложенных пропорциях:

  • 2 кг. зеленых помидоров;
  • 600 гр. моркови;
  • 600 гр. лука;
  • крупных 3 – 4 шт. сладкого перца;
  • 2 ст. л. без горки соли;
  • 200 гр. сахара;
  • 0,5 л. томатной пасты или томатного соуса;
  • 200 мл. растительного масла;
  • 20 мл. 9%-го уксуса.

Приготовление:

1. Зеленые помидоры хорошо промываем под проточной водой, вытираем и нарезаем некрупными дольками.

2. Сырую морковь также хорошо моем, очищаем и натираем на крупной терке.

3. Крупный репчатый лук очищаем и нарезаем тонкими четвертинками.

4. Сладкий болгарский перец очищаем от семян, промываем под проточной водой и нарезаем тонкой соломкой или кубиками.

5. Подготовленные овощи смешиваем в глубокой эмалированной миске, добавляем соль и оставляем на 12 – 14 часов для выделения сока.

6. Образовавшийся овощной сок сливаем в другую кастрюльку, добавляем к нему сахар, растительное масло и уксус, и прокипятим в течении 2 – 3-х минут.

7. Добавляем в овощи томатный соус или пасту и прокипяченный сок. Тушим на сильном огне при непрерывном помешивании в течении 40 минут.

8. Готовый салат горячим раскладываем в стерильные пол-литровые стеклянные банки и закатываем.

9. Перевернув банки на крышку, укутываем консервацию в теплое одеяло до полного остывания. Храним в сухом прохладном месте.

Также другие рецепты заготовок:

Маринованные зеленые помидоры дольками

Салат из зеленых помидоров без варки

Загрузка...


Оставить комментарий




↑ Наверх