Лечо из болгарского перца без уксуса

2shares

Лечо без уксуса на зиму с помидорами и перцем, приготовление без стерилизации.

Существует множество различных вариантов приготовления лечо. Среди его ингредиентов можно увидеть кабачки, баклажаны и даже мед.

Однако основой классического венгерского лечо являются только три продукта – это болгарский перец, томаты и репчатый лук, и готовится настоящее лечо без уксуса. Свежие помидоры иногда заменяются томатной пастой.

Лечо из перца, помидоров и лука без уксуса, пошаговые фото

Этот набор продуктов рассчитан на приготовление 7 литров классического лечо.

	Ингредиенты: • помидоры свежие – 3 кг; • перец болгарский – 1,5 кг; • лук репчатый – 1,5 кг; • петрушка свежая – 200 г; • соль – 8 ст. л.
	Помидоры, перец, лук и петрушку с особой тщательностью промыть под проточной водой, удаляя все загрязнения и поврежденные участки. Помидоры нужно очистить от кожицы. Для этого, опустить помидоры небольшими партиями в кастрюлю с кипящей водой на 1-2 минуты, потом достать шумовкой, и сразу же, переложить в холодную воду. Кожица легко снимется.
	Лук очистить от засохших слоев, а перец от сердцевины с семенами. В лечо, по желанию, можно добавить несколько стручков жгучего перца. Все овощи нужно нарезать полукольцами средней толщины, чтобы они не разварились при термической обработке. Зелень петрушки порезать на крупные кусочки.
	В кастрюлю с широким дном уложить слоями помидоры, перец, лук и петрушку. После этого кастрюлю следует накрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Никакой жидкости в лечо добавлять не надо. Достаточно будет выделившегося из помидоров сока.
	Пока лечо варится, нужно вымыть, обдать кипятком и просушить банки. Крышки для банок следует прокипятить в воде в течение 5 минут и вытереть насухо чистым полотенцем.
	В процессе варки лечо необходимо периодически слегка ворошить, стараясь не помять кусочки овощей. Для этого лучше всего использовать длинную деревянную лопаточку. Соль добавляется в лечо через 20 минут после его закипания. И никакого уксуса! В общей сложности оно должно покипеть 30 минут.