Рецепты домашних заготовок


Главная » Заготовки из капусты » Квашеная цветная капуста

Квашеная цветная капуста

Засолка цветной капусты на зиму в рассоле, холодный способ. Рецепт с пошаговыми фото.

Многие хозяйки стараются осенью обязательно засолить или заквасить белокочанную капусту.

Заготовки из цветной капусты менее популярны. И напрасно.

Квашеная цветная капуста — это вкусная и полезная, полная витаминов, хрустящая закуска.

засолка цветной капусты на зиму в рассоле

Времени на приготовление квашеной цветной капусты уходит совсем немного, а хранить в холодильнике её можно на протяжении 3-4 месяцев.

Рецепт приготовления квашеной цветной капусты:

Ингредиенты:

  • цветная капуста – 2 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • сушеный сельдерей;
  • свежие веточки укропа и петрушки;
  • лавровые листья – 2-3 шт.;
  • перец горошком – 4-5 шт.;
  • соль каменная – 3 ст. л.
Для засолки нужно выбрать капусту с белыми плотными соцветиями. У капусты удалить кочерыжку и срезать потемневшие участки.Кочан разобрать на крупные соцветия и промыть. Самые крупные куски нужно разрезать на 2 или 4 части.

Положить разобранную капусту в кипящую воду, дождаться, когда вода закипит снова, и снять с огня. Сразу же капусту переложить в холодную воду и подержать до полного остывания, чтобы предотвратить дальнейшее разваривание капусты.

Отдельно приготовить рассол. Для этого в 2 литрах воды растворить соль, вскипятить и остудить.

Очистить и нарезать на крупные кусочки морковь и чеснок.Вымыть укроп и петрушку.
На дно эмалированной кастрюли положить несколько веточек петрушки и укропа, часть сушеного сельдерея, перца и чеснока, лавровый лист.Поверх специй уложить цветную капусту и морковь, слоями. Между ними распределить нарезанные зубчики чеснока, зелень и оставшиеся специи.
Холодный рассол процедить через несколько слоев марли и залить им капусту.Овощи должны быть полностью покрыты рассолом.

Положить на капусту плоскую тарелку, а сверху – гнет. Оставить соленье в теплом помещении на 4-5 дней. После этого капуста уже готова к употреблению.

Для длительного хранения квашеную капусту переложить в простерилизованные банки, закрыв плотной крышкой. Хранить банки в холодильнике.

Смотрите также другие рецепты заготовок на зиму:

Салат из цветной капусты с овощами

Цветная капуста в томатном соке

Загрузка...


Оставить комментарий




↑ Наверх