Рецепты домашних заготовок


Главная » Заготовка цукатов » Цукаты из абрикосов делаем дома

Цукаты из абрикосов делаем дома

Из абрикосов, помимо варенья, повидла и компотов, можно приготовить замечательную заготовку на зиму — цукаты.

Приготовить цукаты из абрикосов в домашних условиях совсем нетрудно, хотя процесс и растянется на несколько дней.

Но результат вас непременно порадует — цукаты из абрикосов это очень вкусно. Они вполне могут заменить конфетки, это вкусное натуральное лакомство.

Сахарный сироп, оставшийся от варки абрикосов, не выбрасывайте. Перелейте его в банку и уберите в холодильник.

Сироп можно использовать для киселей, компотов, пропитки коржей для тортов, да и просто добавлять в чай.

 Цукаты из абрикосов на зиму в духовке

Рецепт приготовления цукатов из абрикосов в домашних условиях:

  • абрикосы 2 кг
  • вода 2 стакана
  • сахар 2 кг

Для приготовления цукатов выбирайте плотные, с твердой мякотью, немного незрелые абрикосы.

Абрикосы хорошо помыть и обсушить на дуршлаге. Затем абрикосы нужно очистить от косточек, разделив их на половинки.

Теперь половинки от абрикосов, из которых и получатся цукаты, нужно «закалить» в кипятке.

Небольшое количество абрикосов положить в дуршлаг и опустить в кастрюлю с кипящей водой на 2-3 секунды, затем половинки сразу переложить в таз с холодной водой.

Так повторить со всеми абрикосами. Затем абрикосы нужно обсушить.

Пока абрикосы сохнут, приготовить сахарный сироп, вскипятив воду с сахаром.

Ошпаренные половинки абрикосов сложить в широкую кастрюлю или миску и залить кипящим сиропом.

Оставить на 6-9 часов, чтобы абрикосы пропитались сахарным сиропом.

После этого абрикосы в сиропе довести на сильном огне до кипения, огонь убавить до среднего и поварить абрикосы в течении 15 минут.

После варки абрикосы снова оставить на 6-9 часов. Такое проваривание с остыванием повторить ещё 3 раза (всего 4).

После последней варки абрикосы остудить в сиропе, и затем выложить на сито или дуршлаг.

С абрикосов будет стекать сироп, поэтому под сито нужно поставить кастрюлю.

После того, как весь сироп стечет, абрикосы будем сушить.

Это можно сделать или в духовке при небольшой температуре, или в электросушилке, или просто при комнатной температуре.

Обсохшие абрикосы переложить на противень или решетку сушилки в один слой.

В духовке сушить цукаты при температуре 40-45*С, но не выше 60*С, до готовности. Можно сушить с перерывами, посушить часа два, выключить духовку, затем снова повторить

При комнатной температуре абрикосы можно сушить если в квартире сухо и тепло, но такая сушка занимает много времени.

Готовые цукаты из абрикосов должны гнуться, но не ломаться.

Когда цукаты высохнут, обвалять их в сахарном песке и сложить в стеклянную банку или картонную коробку.

Хранить цукаты из абрикосов в домашних условиях при комнатной температуре в темном, сухом шкафчике.

Читайте также другие рецепты приготовления цукатов с пошаговыми фото:

Цукаты из лимонных долек, быстрый рецепт

Цукаты из мандариновых корочек

Загрузка...


Оставить комментарий




↑ Наверх